[고객 사례] 마이크로웨이브 식품 가열 및 살균

사례 요약:

고온에서 식자재를 가열하고 살균하여 즉석 식품을 가공하는 고객이
RFHIC의 반도체형 마이크로웨이브 장비를 활용한 사례입니다.
RFHIC의 GaN 반도체 기술이 어떻게 신속하고 효과적인
살균 공정을 가능하게 만들었는지 알아보세요.

고객사 개요:

고객은 즉석 식품 (Ready-to-Eat) 제품을 가공하고 포장하는 업체입니다.
즉석 식품 가공 시 제일 중요한 공정은 바로 식품의 살균 처리입니다.
살모넬라 균, 유독성 대장 균, 캄필로박터 균 등 식품에 있는 유해한 병원균은
섭취 시 식중독, 장염, 노로바이러스 등 다양한 질병을 일으킬 수 있습니다.
따라서 즉석 식품 내 서식하는 병원균을 전부 제거하는 것이 매우 중요합니다.

해당 업체는 RFHIC의 제품을 사용하기 전까지 고압 가열 살균 (Retort) 방식을
활용하여 고온과 수증기를 통해 즉석 식품을 가열하고 살균해 왔습니다.

고객사 고민:

고압 가열 살균 방식은 압력 용기 내 식품을 넣고 105~120°C 정도의 온도에서
가열하여 멸균시킨 뒤, 급속도로 냉각하는 즉석 식품 공정입니다.
해당 방식은 즉석 식품 공정에 흔히 쓰이는 방식이지만, 
시간이 오래 걸리며 음식을 지나치게 가열하는 경우가 잦아
제품의 맛이 떨어지고 영양 성분이 파괴된다는 단점이 있습니다.

해당 고객사 또한 이러한 문제를 겪게 되어 고압 가열 살균 방식 이외의
방식을 찾던 중, RFHIC의 GaN 마이크로웨이브 장비를 택하게 되었습니다.

RFHIC의 해결책:

RFHIC는 다수의 3kW, 915MHz 반도체형 마이크로웨이브 장비
(RIU093K0-40TG)를 고객사에 납품했습니다.
RIU093K0-40TG 제품의 대역폭은 900MHz에서 930MHz이며,
RFHIC의 질화갈륨 (GaN-on-SiC) 트랜지스터 기술을 활용하여 제작된 장비입니다.
380VAC 전원 공급 장치와 제어 모듈이 함께 제공되며,
내부에 도파관이 설치되어 있어 차지하는 공간이 작은 편입니다.
고객은 915MHz 제품을 고른 이유는, 2.45GHz 혹은 그 외 주파수 대역에 비해
마이크로웨이브의 침투력이 강해 식품을 골고루 가열하는 데 유리하기 때문입니다.

고객은 여러 RIU093K0-40TG 제품 내부의 도파관을 가열 용기 내 설치된
혼 안테나 (horn-antenna)에 연결하여 마이크로웨이브를 발생시켰습니다.
이로 인해 부피를 많이 차지하고 비용이 나가는 도파관을 별도로
구매할 필요없이 가열 용기 내 식품을 가열하고 살균할 수 있었습니다.
또한, 고압 가열 살균 방식에 비해 균등한 열 분포가 가능해져 살균 시간이
약 절반으로 감소되었으며, 즉석 식품의 맛이 향상되고 영양 성분 또한
보존할 수 있게 되었습니다. 

• 3kW, 915MHz 반도체형 마이크로웨이브 장비 (RIU093K0-40TG)

• • 분리형 380VAC 전원 공급 장치 포함
  • 제품 내부에 도파관이 설치되어 컨베이어 벨트 등에 직접 설치 가능

성과:

균등한 열 분포와 즉석 식품 품질 향상
기존의 방식인 고압 가열 살균과 다르게, RFHIC의 GaN 마이크로웨이브 장비는
제공되는 소프트웨어를 통해 주파수를 0.5MHz 단위로 조정할 수 있으며, 실시간으로
주파수 발생 현황을 확인할 수 있습니다. 이로 인해 보다 균등한 열 분포가 이뤄지고,
부분적으로 덜 살균이 되거나 지나치게 가열되는 부분이 없기에
맛, 식감, 영양 성분 등 다양한 면에 있어 제품의 품질이 향상되었습니다.

축소된 살균 공정 시간
균등한 열 분포와 마이크로웨이브의 침투력을 통해 식품 전체를 빠른 시간 내
고온에서 가열할 수 있었습니다. 평균 살균 공정 시간이 약 60분 ~ 90분에서
약 30분 ~ 45분 내외로 축소되었습니다.

짧은 조달 기간 (Lead Time) 및 신속한 A/S 서비스
트랜지스터, 전력증폭기, 그리고 마이크로웨이브 장비를 비롯한 RFHIC의
모든 제품은 전부 자체적으로 설계되고 제조됩니다. 따라서 타사에 비해
제품을 제작하는 조달 기간 (Lead Time)이 굉장히 짧은 편이며, 
유사 시 A/S 서비스 또한 효율적이고 신속합니다. 

*RFHIC의 제품, 기술 및 고객 사례에 대해 궁금하신 점은 문의하기를 통해 알려주십시오.
언제든지 도와드리겠습니다.